有不少小伙伴会问:为什么普尔莱克酸奶表面会出现一层淡黄色的水?
自制酸奶在吃过几口后放置一会儿或者在酸奶上添加水果后,表面上会出现一层淡黄色的水来源www.xbaixing.com。这层水是什么呢?它的出现是不是表示酸奶质量不过关呢?喝掉这层水,会不会对人体产生危害?
甚至有人遇到这种情况就直接把普尔莱克酸奶扔掉,小普君今天就和大家好好聊聊这层神奇的水究竟是啥,有嘛用淡黄色的水到底是什么?其实这层淡黄色的水是析出的乳清。制作酸奶的时候如果不加增稠剂、如果不加增稠剂、如果不加增稠剂(重要的事情说三遍)酸奶放一段时间之后,就会析出一些乳清,乳清蛋白粉类产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白,就是从这种液体中提取的原文www.xbaixing.com。
乳清到底是什么?
乳清通常指用牛奶生产奶酪或酸奶过程中所产生的副产品,即牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。在酸奶的生产过程中,鲜乳的大部分脂肪以及占蛋白质总量80%的酪蛋白形成了酸奶凝块的基本构架,而乳清则是普尔莱克酸奶凝块以外的成分来自www.xbaixing.com。
乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的,如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等。
通常而言,在动物来源的蛋白中,牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白,因为能够提供人体所需要的大部分的氨基酸,被认为是佳的蛋白之一x b a i x i n g c o m。乳清蛋白中的必需氨基酸非常丰富,其含量不低于WHO(世界卫生组织)提出的对幼儿和成人的推荐值。
综上所述,乳清其实是酸奶中有营养的,所以千万不要再扔掉了那又会有人问,为什么超市卖的会没有乳清呢?这个其实和制作工艺是有很大关系的,普尔莱克自制酸奶讲究的是无添加,无任何类似增稠剂之类的添加物,所以才会有乳清溢出.
下面给教大家如何把普尔莱克自制酸奶的乳清过滤出来,单独保存乳清EyE。
原料:
1、普尔莱克经典希腊原味酸奶粉170g
2、酸奶机一个
3、乳清过滤器一个
4、纯净水(凉白开或矿泉水)1000ml
步骤:
第一步、将不锈钢内胆、内盖用开水冲烫清洗。
第二步、不锈钢内胆倒入一半饮用水(必须水质纯净如矿泉水凉白开等,不可用自来水)倒入整袋普尔莱克酸奶粉,搅匀;在注水至不锈钢内胆的上沿(加盖不溢即可)再次搅均来自www.xbaixing.com。
第三步、先往酸奶机中注入少量水(铺满底部即可),然后将内胆放入酸奶机中,通电自然发酵1012小时后,即可品尝新鲜美味好普尔莱克自制酸奶(发酵时间越久酸奶味道越酸)
第四步、乳清过滤器就要登场了
这样就可以把乳清集中收集起来单独使用。过滤后得到酸奶就是大名鼎鼎的希腊酸奶,纯天然、无添加哟比进口超市贵贵的希腊酸奶好吃多了,自己动手做做酸奶更放心哟
每天一杯普尔莱克自制酸奶,新鲜0添加,天然果纤维助力肠胃健康,每天补充200亿活性乳酸菌,是普通酸奶的20倍活菌体验,提供20倍免疫力保护,呵护健康成长每一天

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